イナゴの佃煮
差分
このページの2つのバージョン間の差分を表示します。
| 両方とも前のリビジョン前のリビジョン | |||
| イナゴの佃煮 [2020/11/13 01:27] – moepapa | イナゴの佃煮 [2024/02/09 01:03] (現在) – moepapa | ||
|---|---|---|---|
| 行 1: | 行 1: | ||
| ====== イナゴの佃煮 ====== | ====== イナゴの佃煮 ====== | ||
| + | |||
| 多少好き嫌いは分かれてしまいますが、長野県の農村部での伝統食であり、 | 多少好き嫌いは分かれてしまいますが、長野県の農村部での伝統食であり、 | ||
| 貴重なタンパク源のひとつであるイナゴの佃煮のご紹介。 | 貴重なタンパク源のひとつであるイナゴの佃煮のご紹介。 | ||
| 行 11: | 行 12: | ||
| イナゴは長野県や群馬県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされる。佃煮にされるのは、体長3センチメートル前後のイナゴの成虫である。関東の一部では売られている地域もある。 | イナゴは長野県や群馬県など、海産物が少ない山間部を中心に多く食用とされる。佃煮にされるのは、体長3センチメートル前後のイナゴの成虫である。関東の一部では売られている地域もある。 | ||
| - | 長野県伊那谷地方などのように、蜂の子やざざむし、ゲンゴロウといったイナゴ以外の昆虫（またはその幼虫）を佃煮とする地方もある。また、佃煮のほか、イナゴを炒めた「なご炒り」という料理もある（長野県大町地方など）。 | + | 長野県伊那谷地方などのように、蜂の子やざざむし、ゲンゴロウといったイナゴ以外の昆虫（またはその幼虫）を佃煮とする地方もある。また、佃煮のほか、イナゴを炒めた「なご炒り」という料理もある（長野県大町地方など）。味はエビに似る。 |
| + | |||
| + | < | ||
| + | < | ||
| + | </ | ||
| + | ===== 主な材料・調理法は以下の通り ===== | ||
| - | 主な材料・調理法は以下の通り。 | ||
| 秋に田んぼなどで大量に発生するイナゴを集める。また、イナゴ料理が盛んな地域では、食用としてイナゴの生体が市販されている場合もある。数日飼って糞出しを行ったのち、ギザギザのある後ろ脚や羽を必要に応じて取り除き、ざるにいれて水洗いし、焙烙（ほうろく。素焼きの土鍋）などで炒ったあと、大鍋で長時間熱湯で煮る。醤油や砂糖などの調味料を加え、さらに数時間煮続けることで佃煮となる。 | 秋に田んぼなどで大量に発生するイナゴを集める。また、イナゴ料理が盛んな地域では、食用としてイナゴの生体が市販されている場合もある。数日飼って糞出しを行ったのち、ギザギザのある後ろ脚や羽を必要に応じて取り除き、ざるにいれて水洗いし、焙烙（ほうろく。素焼きの土鍋）などで炒ったあと、大鍋で長時間熱湯で煮る。醤油や砂糖などの調味料を加え、さらに数時間煮続けることで佃煮となる。 | ||
イナゴの佃煮.txt · 最終更新: 2024/02/09 01:03 by moepapa