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| こちらのサイトでは、各種珍味を、大きくは国内と国外に分け、それぞれの品について特集ページを作っております。 | こちらのサイトでは、各種珍味を、大きくは国内と国外に分け、それぞれの品について特集ページを作っております。 | ||
| 左メニューに、各種一覧にして載せていますので、ご興味のある珍味のページで、ぜひ詳細をお確かめください。 | 左メニューに、各種一覧にして載せていますので、ご興味のある珍味のページで、ぜひ詳細をお確かめください。 | ||
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| ===== 珍味とは ===== | ===== 珍味とは ===== | ||
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| 珍味（ちんみ）とは、食材自体が希少だったり、外見と味とが全く意に反するなどで、珍しがられる食材を指す。食文化や地域性などから、他の文化圏から見た場合に異質に感じるものも、広義には珍味に分類される。 | 珍味（ちんみ）とは、食材自体が希少だったり、外見と味とが全く意に反するなどで、珍しがられる食材を指す。食文化や地域性などから、他の文化圏から見た場合に異質に感じるものも、広義には珍味に分類される。 | ||
| 珍味と呼ばれるものは味に独特な癖があるものが多く、好みがはっきり分かれるものが多い。誰にでも美味と感じられる食材の味を甲とし、これに準ずるものとして乙な味（おつなあじ）と表現されることもある。独特の渋み、えぐみ、匂いなどは印象に残りやすく、後でまた食べたくなることもある。また、ヤリイカ、タラ、ホタテガイなど、現代の日本では一般的な魚介類の加工品で、乾燥させたものを珍味と呼ぶこともある。 | 珍味と呼ばれるものは味に独特な癖があるものが多く、好みがはっきり分かれるものが多い。誰にでも美味と感じられる食材の味を甲とし、これに準ずるものとして乙な味（おつなあじ）と表現されることもある。独特の渋み、えぐみ、匂いなどは印象に残りやすく、後でまた食べたくなることもある。また、ヤリイカ、タラ、ホタテガイなど、現代の日本では一般的な魚介類の加工品で、乾燥させたものを珍味と呼ぶこともある。 | ||
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start.1702885925.txt.gz · 最終更新: 2023/12/18 16:52 by moepapa