差分

このページの2つのバージョン間の差分を表示します。

--- くさや [2021/02/04 12:48] – moepapa
+++ くさや [2024/12/14 22:27] (現在) – moepapa
@@ 行 69: / 行 69: @@
 くさやという言葉は江戸時代の江戸の魚河岸の間で「くさいからクサヤ」という名前がついたという説があるものの、いつの頃から呼ばれるようになったかは不詳である。
+----
+くさやとは何か？それは、伊豆大島や八丈島などの島々で作られる独特な発酵食品です。強烈な香りと濃厚な旨味を持つこの干物は、好きな人にはたまらない魅力を持っています。今回は、くさやの歴史や製造過程、栄養価、味わい、食べ方、そして楽しむための情報を詳しくご紹介します。
+===== くさやの歴史と文化 =====
+くさやの起源は、江戸時代に遡ります。漁師たちが新鮮な魚を保存するために発酵させたことが始まりとされています。特に、伊豆大島では、くさやは地域の文化の一部として受け継がれてきました。地元の人々は、くさやを食べることで、島の自然や歴史を感じることができるのです。
+===== くさやの製造過程 =====
+くさやの製造は、非常に手間がかかります。まず、新鮮な魚を選び、特製の発酵液に漬け込みます。この発酵液は、数種類の魚の内臓や塩を使って作られ、独特の香りを生み出します。魚は数日間この液に漬け込まれ、その後、天日干しにされます。この工程を経て、くさやは完成します。手間暇かけて作られるため、味わいも格別です。
+===== くさやの栄養価 =====
+くさやは、栄養価が非常に高い食品です。特に、良質のたんぱく質やカルシウム、アミノ酸が豊富に含まれています。一般的な干物に比べて、カルシウムは20倍以上も含まれていると言われています。これにより、骨や歯の健康をサポートする効果が期待できます。発酵食品としての特性もあり、腸内環境を整える効果もあるため、健康志向の方にもおすすめです。
+===== くさやの味わい =====
+くさやの最大の魅力は、その独特の香りと旨味です。初めて食べる方は、その強烈な香りに驚くかもしれませんが、一度食べてみると、その濃厚な旨味に病みつきになること間違いなしです。特に、焼きたてのくさやは、香ばしさとともに、魚の旨味が口の中に広がり、まさに絶品です。
+===== くさやの食べ方 =====
+くさやの楽しみ方は多岐にわたります。シンプルに焼いてご飯と一緒に食べるのも良いですが、酒の肴としても最高です。また、くさやを使った料理もおすすめです。例えば、くさやを細かく刻んで、パスタやリゾットに加えると、独特の風味が楽しめます。さらに、くさやを使ったお茶漬けも絶品です。汁のたっぷりかかったご飯に、くさやを乗せて食べると、その旨味が引き立ち、たまりません。
+===== くさやを楽しむための情報 =====
+くさやを購入するには、伊豆大島や八丈島の特産品店や、オンラインショップを利用するのが便利です。地元の人々が手作りした新鮮なくさやを手に入れることができるので、ぜひ試してみてください。また、観光で訪れた際には、地元の居酒屋や食堂でくさやを味わうこともおすすめです。新鮮な魚を使った料理とともに、くさやの魅力を存分に楽しむことができます。
+くさやの魅力を再確認し、その独特の風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。発酵食品としての健康効果も期待できるくさやは、まさに日本の宝です。ぜひ一度、味わってみてください。
 ----
@@ 行 74: / 行 104: @@
 ===== 参考 =====
-https://chinmi.pcspeedy.tk/posts/6722399
+https://shimapochi.tokaikisen.co.jp/kusaya/
+くさや自体は強烈なにおいですが、
+焼いてうまく他の食材と合わせると、そこまで気にならず、
+むしろおいしい料理になる場合もあります。
+ちょっぴり変わったくさやカレーなども。
+<html>
+<iframe width="560" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/9P-RYCOxnsI?si=cd30SValmXBNIFdN" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen></iframe>
+</html>