北海道の海産物の定番ご当地グルメ、

かんかい（寒海）

のご紹介。

寒海とは？

寒海は、北海道を中心に生息する魚でコマイ（氷下魚）の別名となります。 特に流氷が接岸する地域で見られます。0℃以下の水温でも活動できるため、寒さに強い魚として知られています。寒海はその名の通り、寒い海で育まれた魚であり、独特の風味と食感を持っています。特に冬の海での漁が盛んで、寒海の旬は冬の時期です。

寒海は、北海道の厳しい自然環境の中で育まれています。流氷が接岸する地域では、寒海が豊富に生息しており、透明度の高い海水の中で、まるで水族館のように魚たちが泳いでいる光景を見ることができます。このような環境は、寒海の成長にとって非常に重要であり、栄養豊富な海藻やプランクトンが豊富に存在しています。

寒海の魅力は、その味わいにあります。新鮮な寒海は、身が引き締まり、しっかりとした食感が特徴です。刺身や寿司として楽しむのはもちろん、煮物や焼き物としても絶品です。特に、汁のたっぷりかかった寒海の煮付けは、口の中でとろけるような美味しさで、寒い冬の日にぴったりの一品です。寒海の旨味が凝縮されたスープは、心も体も温めてくれます。

寒海を楽しむためには、実際にその地を訪れることが一番です。冬の海でのダイビングや釣りは、寒海を間近で体験できる素晴らしいアクティビティです。透明度の高い海で、寒海を探しながらのダイビングは、まるで別世界にいるかのような感覚を味わえます。また、釣りを通じて自分で釣った寒海をその場で調理して味わうことも、特別な体験となるでしょう。

寒海の魅力を広めるためには、地元の人々や観光客にその美味しさや楽しさを伝えることが重要です。地元の食材を使った料理教室や、寒海をテーマにしたイベントを開催することで、多くの人に寒海の魅力を知ってもらうことができます。また、SNSを活用して、寒海の美味しさやその魅力を発信することも効果的です。

寒海は、ただの魚ではなく、北海道の自然と文化を象徴する存在です。その魅力を知り、楽しむことで、寒海の素晴らしさを多くの人に伝えていきたいと思います。

かんかいとは、氷下魚（コマイ）という魚を干したもので、干物のことをこう呼ぶ他、氷下魚自体も、北海道では「かんかい」とも呼びます。 干した物をそのまま、あるいは焼いてからマヨネーズ醤油や一味唐辛子をつけて食べます。

北海道以外ではなかなか食べられないものですが、 都心などでも北海道郷土料理のお店や、北海道物産展などで目にすることも。